Des repas sûrs, équilibrés et savoureux, pensés pour le quotidien de chacun
La restauration collective repose sur une organisation rigoureuse, une maîtrise technique éprouvée et une exigence constante de qualité.Chaque repas est conçu avec soin : une cuisine équilibrée, des ingrédients frais et une attention particulière portée à la sécurité alimentaire, à la saveur et à la présentation. L’objectif est simple : offrir chaque jour des repas alliant équilibre nutritionnel, plaisir gustatif et régularité exemplaire, au service des établissements scolaires, des entreprises et des institutions.
Expertise & encadrement
Le savoir-faire du Seizième s’appuie sur une équipe pluridisciplinaire : nutritionniste, hygiénistes, chefs de production et logisticiens coordonnent chaque étape pour garantir des repas sains, variés et adaptés aux besoins des convives. Certifié ISO 22000, le système de management mis en place couvre l’ensemble de la chaîne alimentaire : réception des matières premières, préparation, conditionnement et livraison. Chaque étape est maîtrisée : respect des températures, traçabilité complète des produits et conformité réglementaire.
Nutrition & équilibre
Sous la supervision d’une nutritionniste, les menus sont élaborés pour répondre aux besoins spécifiques de chaque public : enfants, salariés d’entreprise ou institutions de santé. Chaque plat allie équilibre, variété et goût, dans le respect des grammages et des recommandations nutritionnelles. Les produits frais et de qualité sont privilégiés, les cuissons maîtrisées et les saveurs mises en valeur pour préserver l’authenticité du goût.
Hygiène & sécurité alimentaire
Une équipe d’hygiénistes dédiée veille chaque jour à la bonne application des protocoles HACCP et à la conformité des infrastructures.Notre système repose sur des procédures rigoureuses et documentées à chaque étape : sélection des fournisseurs, réception des matières premières, préparation, cuisson, refroidissement, stockage, transport et livraison.
Nos engagements se traduisent par :
- Une traçabilité complète des produits, de la réception jusqu’au client.
- Des analyses régulières réalisées par des laboratoires agréés (microbiologie, eau, surfaces).
- La vérification et l’étalonnage des équipements de mesure (balances, sondes, thermomètres).
- Un suivi médical du personnel, garantissant leur aptitude à manipuler les denrées en toute sécurité.
- Des partenariats avec des sociétés spécialisées en nettoyage, désinfection, désinsectisation et dératisation, pour maintenir un environnement de travail irréprochable.
Ce dispositif s’inscrit dans une démarche de maîtrise et de perfectionnement constant, appuyée par des audits réguliers et des indicateurs de suivi qualité.
